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关东煮的市场为什么火不起来?(一)

   日期:2022-05-09     来源:原创    作者:冷冻食品招商网    浏览:41    评论:0    
核心提示:2013年的时候,我就开始接触关东煮了,那时候的关东煮市场还不是很成熟,关东煮的生产厂家也很少,商家都是用火
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△图片来源于网络

      2013年的时候,我就开始接触关东煮了,那时候的关东煮市场还不是很成熟,关东煮的生产厂家也很少,商家都是用火锅丸子串起来后当作关东煮卖,那时候的大街小巷都能够见到关东煮,特别是奶茶店以及学校周边的食杂店,关东煮也卖得挺火的。但是,关东煮的繁荣市场没有坚持多久,就开始萎缩了,很多商家开始不愿意卖关东煮了,商家为什么不愿意卖关东煮了?我觉得有这些原因:

 

1.当时烤肠,烤贡丸抢了关东煮的市场,而且,利润比关东煮更好,损耗更少。

 

2.当时的关东煮都是用火锅丸子串起来的,在消费者的印象当中关东煮还是火锅丸子,特别是到了夏天,很少人会去吃关东煮。

 

3.当时关东煮的损耗太大,如果当天卖不完,第二天口感就变了,有的都坏了,这样,损耗大了商家不愿意卖了,口感差了,消费者也不爱吃了。

 

4.当时专业生产关东煮的厂家非常的少,所以,火锅丸子串起来的关东煮,泡在汤里,很容易掉串,泡久了还会吸水变得很大,商家就不愿意卖了。

 

5.当时低价的竞争,关东煮的口感变得越来越差,消费者也越来越不爱吃了。

 

6.当时关东煮的产品非常的单一,吃来吃去,就是那几种火锅丸子,而且,很多火锅丸子还不能串成关东煮,有的串了会裂开,有的串好了不耐泡,有的成本又合不来。

 

7.当时关东煮的消费习惯和消费场景还没有形成,再加上消费者对关东煮固有的印象,所以,关东煮市场没有什么大的突破。

 

关东煮的市场潜力其实非常的巨大,但是,这么多年过去了,专业生产关东煮的厂家变多了,关东煮的产品也丰富了,现在关东煮即有荤的,也有素的,但是,关东煮的市场为什么还不能够像烧烤市场一样的火起来了,我有以下几个方面的思考:

 

1.现在的关东煮还没有一个真正意义上的大品牌,鱼龙混杂的市场,急需一个关东煮的龙头企业来带动整个关东煮市场的良性发展。

 

2.现在生产关东煮的厂家,很多都是原来生产火锅丸子的,或者从火锅丸子生产厂家出来的人员自己生产关东煮的。他们可能还是以生产火锅丸子的思路来生产关东煮,没有太多创新的思路,品质和口感没有得到进一步的提升,只是有样学样,很难成就一个大品牌大市场。只有生产厂家观念的转变,才能够影响消费者的观念。

 

3.关东煮以前的一些消费瓶颈也许还没有得到很大的突破,商家还是不愿意去尝试销售关东煮,这就造成关东煮的市场铺货率上不去,市场也就火不起来了。

 

4.目前关东煮卖得比较好的地方,应该都是在一些大城市,因为,那些地方的消费习惯和消费场景正在慢慢地被培养起来。再加上大城市快节奏的生活方式,关东煮这种便利的美食,还是很受欢迎的。

 

今天先写到这里吧,后面还会进一步分析关东煮的市场前景,关东煮的产品定位,以及开发关东煮市场的建议,未完待续,欢迎大家关注和留言讨论。

 
标签: 关东煮
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