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预制菜现在真的很火，很多企业都加入到了生产预制菜的大军。在大企业不断增长的预制菜业绩背后，却是很多小企业倒闭，转让。为什么会有这个现象呢？我们从几个方面来分析一下。
一.品牌影响力：大企业的品牌影响力很强，同类的产品，大家都喜欢代理大品牌的产品，消费者买预制菜也会认大品牌，觉得大品牌的产品在品质和口感上有保障。
二.地域局限性：很多地方特色产品的预制菜，有时候越是正宗，销量越是上不去。我认识的一些地方的预制菜小企业，它们的产品只能在本地卖得好，虽然正宗，但是，口感上却没有办法做到大众化。大企业一般都做全国市场，会对产品的口感进行研究升级，或者做出多种口味的产品，让产品更接近大众口味，面向全国推广。此时，很多小企业只能在夹缝中求生存。
三.容易被模仿：小企业好不容易研发出来，并且卖出了一款爆款，立刻就会被大企业模仿，然后，大企业通过自己的品牌影响力，产品研发能力，市场的支持力度，就会很快地占领市场，小企业根本就竞争不过。
四.营销薄弱：面对大企业强大的营销团队，小企业根本不是对手，很多小企业可能连营销团队都没有，拿什么去竞争？
五.不懂市场：有些预制菜小企业的老板是厨师或者搞研发出身，产品口味可以做得很好，但是，却不懂市场运营。他们只知道生产产品，却不懂得怎么卖产品，这样的企业很难做大。
六.人才的竞争：小企业不能给予人才丰厚的薪资，部分小企业老板的格局有待提高，只是把人才当作自己的员工，而没有把人才当作自己的合作伙伴。一旦人才被大企业挖走，小企业就失去了左膀右臂，产品的销量会一落千丈。
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